美耐皿的定义

美耐皿（Melamine）全名为美耐皿树脂（Melamine Resin），俗称仿瓷、塑瓷餐具，其原料成分为纸浆加入多种化学原料和树脂研制成的粉，经过高温模具热固成形，再经图案修饰、高温定型、研磨修饰制成。成品除保有一般陶瓷亮丽的外观，还具备耐冲击、不易破碎的特性，且耐酸、耐碱，耐热温度达到了120℃，是一种在餐饮界及家庭中广泛流行的新型餐具。

美耐皿餐具的使用风险

值得注意的是，美耐皿餐具的原材料含甲醛、三聚氰胺。甲醛是国际公认的致癌物，可溶到食物中进入人体，比呼吸吸入的危害更直接。超量摄入三聚氰胺，可对人体的肝、肾等器官造成不可逆的损害，尤其可导致儿童发育障碍。因此，如果制造美耐皿餐具的原料不良，或者在制造过程中控制不佳，都会影响美耐皿餐具的质量。此时，如果消费者不当使用了质量不佳的美耐皿餐具，就有可能溶出过量的三聚氰胺或甲醛等有毒物质，长期使用会对人体健康带来严重危害。

美耐皿餐具标准

一般认为，如果食品餐具产品符合相应食品安全标准限量要求，就可以放心选用。针对儿童的美耐皿餐具，我国标准严于欧盟美国相关产品标准。例如，婴幼儿使用的美耐皿餐具，我国的三聚氰胺限量值是1.0mg/kg，而欧盟是2.5mg/kg，美国则根本没有三聚氰胺限量要求。

美耐皿餐具适用于2017年4月实施的食品安全国家标准GB 4806.7-2016《食品接触用塑料材料及制品》，该标准对总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属、脱色试验等均有相应的规定。在该标准中引用的GB 4806.6-2016《食品接触用塑料树脂》中，对三聚氰胺和甲醛的迁移量也有明确的限值要求，即成人产品的三聚氰胺限量值为2.5mg/kg，婴幼儿产品的限量则为1.0mg/kg。

美耐皿餐具选购及使用注意事项

购买美耐皿餐具时务必选择正规厂商生产的产品，并在购买时检查是否有QS生产许可证标志。市场上有个别不良商家为了牟利，会使用国家禁用的原料尿素甲醛树脂代替密胺树脂，在高温条件下，前者会释放出甲醛和氨气，进而对人体健康造成危害。

尽量不选购颜色过于绚丽的美耐皿餐具。有些美耐皿餐具上的彩色贴纸图案含有铅或其他重金属，长期使用易析出以上物质，造成铅中毒。

在使用过程中还须注意，不能用美耐皿餐具长时间盛放热食，更不能将美耐皿餐具放在微波炉内加热，这样会加剧甲醛或三聚氰胺的迁移和释放；不能长时间用美耐皿盛放酸、碱、油性食物或高温食物，以免产品中的有害物质迁移到食物中；破损、发白、掉色或者有裂缝时须立刻停止使用，以防止原料中的甲醛或三聚氰胺迁移；在首次使用美耐皿前，应在开水中煮半小时后捞出来晾干，如此反复数次，若未出现发白或黑点现象即可继续正常使用。

（作者单位：黄埔海关）