文 / 林萍萍 彭超 李克明 冯为民

肉类产品是指动物屠体的任何可供人类食用部分，包括胴体、脏器、副产品以及以上述产品为原料的制品，不包括罐头产品。目前市场上流通的肉类，根据其温度的不同，主要分为冰鲜肉类和冷冻肉类两种产品。

进口肉类检验检疫流程进口肉类产品的准入条件由于肉类是非洲猪瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等动物疫病病毒的传播载体，世界上大多数国家或地区的肉类进出口贸易须获得官方的准入许可。进口肉类产品应符合中国相关法律法规规定，食品安全国家标准要求，中国与输出国家或地区签订的相关协议、议定书、备忘录等规定的检验检疫要求，以及贸易合同注明的检疫要求。进口尚无食品安全国家标准的肉类产品，海关应当按照国务院卫生行政部门决定暂予适用的标准进行检验。入境前准备海关要对进口肉类收货人及境外出口商、代理商的经营资质进行确认并备案，保证食品来源可追溯。企业应确认其进口的肉类产品品种、原产国及境外生产加工注册企业均列入《符合评估审查要求的国家或地区输华肉类产品名单》，海关总署对该名单实施动态管理。此外，企业应当在贸易合同签订前，在直属海关办理进口肉类产品的检疫审批手续，取得进境动植物检疫许可证。入境时查验当进口肉类产品到达口岸后，海关依法对进口肉类产品实施检疫，并根据监督管理需要，对进口肉类实施 栏目编辑：高扬 582310008@qq.com现场查验。海关对进口肉类进行抽样检验，采样送实验室检测，经检验检疫合格的肉类在进口报关后，海关签发入境检验检疫证明；经检验检疫不合格的，企业应配合海关做好不合格产品的处置。企业应在进口肉类指定口岸、进口肉类指定查验场、进口肉类指定监管作业场地配合落实进口肉类产品的检验检疫工作，《进口肉类指定口岸/查验场名单》《进口肉类指定监管作业场地名单》可在海关总署官网查询。入境后监管一旦发生进口肉类不符合法律法规和食品安全国家标准或者有证据证明其可能危害人体健康的情况，进口商应及时进行召回，并将召回、通知和处理情况报所在地海关。实验室检测项目实验室工作人员依据国家标准、风险警示通报以及许可证要求对样品进行检测。进口肉类主要的检测项目包括兽药残留、真伪鉴别、微生物和一般理化检测等。经实验室检测合格的，海关出具入境货物检验检疫证明，通知货物放行；检测不合格的，特别是涉及安全、卫生、环保项目的，海关出具检疫处理通知书，对货物作退回/销毁处理。文 / 林萍萍 彭超 李克明 冯为民进口肉类检疫知多少兽药残留检测针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类产品中的克伦特罗、抗生素等药物残留进行检测。高效液相色谱、液相色谱串联质谱法在兽药残留检测中应用最为广泛。兽药残留检测流程主要分三个步骤。样品制备：样品均质、提取、净化、浓缩；样品检测：仪器分析；结果数据处理：填写原始检测记录。真伪鉴别检测肉类产品真伪鉴别是品质把控的关键环节，因为有不法商人利用廉价肉类冒充牛肉、羊肉、驴肉，以牟取暴利。真伪鉴别检测流程：前期处理样品，然后通过核酸自动提取仪提取其DNA，并用基因扩增仪把遗传物质特征放大到仪器辨别，通过与基因数据库进行对比，最终判断肉类的真伪。微生物检测主要检测项目包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。一般理化检测一般常规理化检测项目主要包括水分、pH、色泽、形态等。（作者单位：石家庄海关）注：本文内容仅供参考，具体业务的办理要求请询主管海关。

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