文 / 钟雁明

水海产品是人类食物蛋白质的第三大来源，富含人体需要的不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、少胆固醇的优点，以其营养丰富、味道鲜美成为老百姓餐桌上重要的食品。在人类发展的历史长河中，获得水海产品的最主要途径以野生捕捞为主，随着世界各国海洋捕捞能力日益增强，渔业资源却逐渐衰退。根据联合国粮食及农业组织（FAO）发布的报告显示，2019年，处于生物可持续水平范围内的渔业种群比例从1974年的90%下降到64.6%，其中57.3%达到可持续捕捞的上限。20世纪90年代以前，全球水产供给主要来源于野生捕捞，随着全球水产野生资源的日趋紧张，全球水产捕捞量停滞不前，水产养殖几乎贡献了水产供给的全部增量。

野生水生物的生长速度已赶不上人类觅食的欲望，人们能够从水里大量捞出“锦鲤”的机会大幅减少，不少渔民甚至被迫过起了“三天打鱼，两天晒网”的日子。思路决定出路，中国人自古深知“临渊羡鱼，不如退而结网”的道理，在新中国成立之后及时转变观念，在向江河湖海索要食物的过程中，通过渔业高质量发展，巩固、优化、拓展渔业生产空间，生产更多更好的水海产品。1950年我国渔业产量只有约100万吨，仅占同期世界渔业产量的6%，其中92%为野生捕捞产品。改革开放以来，我国确定了“以养为主”的渔业发展方针并实施一系列市场化政策，水产养殖业迅猛发展。

1988年我国水产养殖产量首次超过捕捞产量，成为当时世界上唯一养殖产量超过捕捞产量的国家，并始终保持以养为主的生产格局，渔业产量中养殖所占比重从1978年的26%逐年提升，2021年已经超过80%。1989年我国水海产品产量跃居世界第一位，并连续33年保持全球榜首位置。

中国水产业不仅解决了自身的食品供应，也为世界其他国家提供了大量优质蛋白。改革开放以来，我国从基本国情出发，改革渔业经营管理体制，调整产业结构，开创了发展高效绿色的中国水产养殖新模式。淡水养殖以草食性、滤食性、杂食性鱼类为主，海水养殖以贝、藻、鱼类为主，减少了对自然资源的捕捞利用，不仅供应国内市场，还为世界各国提供了大量水海产品。特别是在新冠疫情冲击之下，始终保持水海产品稳定供应，每年有超过370万吨的水海产品从中国各大口岸出发，“游”向世界各地的餐桌，为“菜篮子”产品的稳定供应作出了突出贡献。

1978年，我国水海产品出口额只有2.6亿美元，2000年我国水海产品出口额已经跃居大宗农产品首位。从2001年开始，我国水海产品出口持续稳居世界第一。2011年我国水海产品出口额首次跨越千亿元大关，并连续11年出口超过千亿元，2021年达到1394.9亿元，比2001年迅猛增长3.1倍，年均复合增长率达到7.3%。今年以来，我国水海产品出口继续保持良好发展态势，除2月份受春节因素影响出口不足百亿元之外，其余月份出口额均超过百亿元，1月更是以出口152.4亿元的良好业绩刷新我国水海产品出口的单月历史最高纪录。今年前10个月累计出口1226.5亿元，比去年同期增长10.1%。

从全球范围看，近年中国对世界水海产品出口供应贡献巨大。进入新世纪以来，人们对营养、健康食品需求的不断增长促进了水海产品国际贸易的增长。全球贸易综合分析系统（GTAS）数据显示，世界水海产品出口额从2001年的447.3亿美元增至2021年的1586.9亿美元，20余年间快速增长了2.5倍，中国对全球水海产品出口增长贡献率高达15.3%，这意味着21世纪以来世界水海产品出口贸易近1/6的增量为中国所贡献，这其中水产养殖的蓬勃发展功不可没。

我国全面实施海洋渔业资源总量管理制度，渔业资源养护取得良好成效，内陆七大流域、四大海域休禁渔制度全覆盖，实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史性转变，2021年水产养殖产量占全国总产量的80%，占全球养殖总量的60%以上，为增加世界优质动物蛋白供应、促进全球水海产品有效供给作出了重要贡献。从全球视角来看，挪威海岸线漫长，渔业从过度捕捞到凭借三文鱼养殖实现可持续发展，成为全球海洋经济的样板之一，2021年出口水海产品134.6亿美元，比2001年迅猛增长3.1倍，年均复合增长率达到7.3%，是世界第二大水海产品出口国。越南则以91.1亿美元的出口业绩摘得全球水海产品出口季军。此外，2021年印度、加拿大、厄瓜多尔水海产品出口均超过70亿美元，分别达到74.4亿美元、71.1亿美元、70.4亿美元，分别比2001年大幅增长5倍、1.5倍、9.9倍。智利、荷兰、俄罗斯和西班牙出口水海产品均超过50亿美元，顺利进入全球水海产品出口前10位国家行列。2021年全球水海产品出口前10位国家合计出口897.4亿美元，占同期世界水海产品出口总额的56.6%，集中度进一步提高。

我国水产养殖行业的市场集中度较高，沿海各省水海产品出口呈现你追我赶的良好竞争局面。我国因海水养殖面积较大而出口水海产品较多的省份有福建、山东、广东、辽宁和浙江5省，是我国水海产品出口的第一梯队，5省水海产品出口总额长期占我国该类产品出口9成以上的市场份额。“海为田园，渔为衣食。”地处东南沿海的福建省山海资源丰富，渔业生产历史悠久，海洋生态环境良好，是我国重要的水产养殖大省，近年不断强化基础性研发，巩固优势品种，提升常规品种，扩展特色品种，水海产品出口一马当先，取得了令人瞩目的成果。2021年福建出口水海产品505.9亿元，比2001年高速增长10.2倍，成为我国水海产品出口的第一大省，今年前10个月出口469.4亿元，同比继续大幅增长19%。

相较于全国水海产品出口日新月异的快速发展，近年山东水海产品出口步伐略显缓慢，2021年出口285.9亿元，比2001年增长1.6倍，低于全国整体增长速度，退居水海产品出口次席。同期广东出口水海产品218.4亿元，比2001年增长4倍，出口位次向前跃升2位来到季军位置；辽宁和浙江分别出口水海产品140.6亿元和116.8亿元，分别比2001年增长1.9倍和1.2倍，两者出口席位由2001年的季军和亚军下滑至第4位、第5位；海南出口水海产品34亿元，以20年增长6.2倍的速度跃居全国第6位；广西水海产品出口持续发力，“游”出了加速度，出口额从2001年的4429万元猛增至2021年的13.1亿元，20余年间飞速增长28.5倍，年均复合增长率达到惊人的18.4%，成功晋级我国水海产品出口前10位。

民营企业成为我国水海产品出口的绝对主力。在全球水海产品贸易的竞争大潮中，我国民营企业紧盯全球贸易格局变化，凭借优质的产品、稳定的供应、创新的技术、灵活的模式，不断拓宽渠道、开辟海外市场，显示出强劲的发展活力，为我国在世界市场上赢得越来越多的市场份额。2001年我国民营企业出口水海产品43.7亿元，仅占同期我国水海产品出口总额的12.9%，2021年已经突破千亿元大关，达到1102.9亿元，比2001年迅猛增长24.3倍，年均复合增长率高达17.5%，占同期我国水海产品出口比重提升至79.1%，成为我国水海产品出口的绝对主力。我国加入WTO后，水海产品“游”向更广阔的市场，形成了以国内自产水海产品出口为主、来进料加工相结合的水海产品国际贸易格局。2001年我国以加工贸易方式出口水海产品127.6亿元，占同期我国水海产品出口总额的37.6%，2021年以加工贸易方式出口259.5亿元，所占比重已经降至18.6%，而一般贸易出口的比重则从2001年的60.2%提升到2021年的80.1%，进一步带动了水海产品生产的发展和结构优化，国内养殖水海产品竞争实力显著增强。

世界渔业看中国。中国当仁不让地成为全球最大的水海产品生产基地和出口基地，同时也是全球最大的水海产品消费市场。GTAS数据显示，2021年中国进口水海产品146.1亿美元，比2001年增长9.8倍，是全球水海产品进口增长最快的贸易大国，是仅次于美国的世界第二大水海产品进口国，吸纳了同期世界水海产品进口增加值的1/8，为世界各国提供了巨大的市场空间。中国渔业从“狩猎型”向“农耕型”转变，通过养殖打破了对野生水产品的依赖，拉开了产业结构调整的序幕，未来仍需加快构建水产养殖业绿色发展的空间格局、产业结构和生产方式，探索出一条具有中国特色的现代化渔业发展道路，继续推动我国由水产养殖业大国向水产养殖业强国转变。

（作者单位：广州海关）