文 / 钟雁明

一场突如其来新冠疫情让黄桃罐头红遍中国，线上线下销售的火爆程度让生产厂家惊喜交加。黄桃罐头虽不治病，但很治愈，它并不能让病毒逃之夭夭，也无法让人们“桃（逃）”过“疫（一）”劫，但甜蜜的滋味能暂时抚慰疫情状态下有些无助的情绪，这功效就像已经慰藉了海外华人100多年思乡愁绪的豆豉鲮鱼罐头。现代罐头食品诞生至今虽然只有200多年历史，但却在航天、军需、赈灾、勘探、旅游和日常生活等场景中扮演着重要角色。

国人对罐头的情感有点相爱相杀的味道，它是充满儿时记忆和年代感的食品，在物资匮乏的年代它是美味与洋派的“奢侈品”，而当国人有能力消费罐头的时候，这世界日新月异的发展却让它跌落神坛，成为摆在货架上少人问津的“时代弃儿”。伴随着冷链、储存技术以及物流的飞速发展，大棚种植技术带来了不分季节的粮食果蔬稳定供应，外卖的快速普及让大众可以方便快捷、随时随地享用新鲜食物，生鲜食品成为众多家庭餐桌的首选，罐头遭受冷遇也就不足为怪。

新中国成立后罐头产业获得高速发展

中国的罐头生产起步于清末民初，但因为战乱没有稳定的发展环境，没有形成完整的产业。自新中国成立以来，我国罐头生产工艺及设备大幅改善，本土罐头产业一日千里，罐头行业技术、市场规模都有了长足发展，罐头已成为食品行业中体系健全、质量稳定、安全可靠的行业。

我国罐头产品是最先进入国际市场的食品品类之一，产品质量较早与国际接轨，是较为典型的出口型产业。尽管起步落后，今天的中国罐头却凭借产能碾压全世界，成为全球最大的罐头生产国和出口国，罐头食品年产量连续多年超千万吨，约占全球年均总产量的1/4，多年来在供应内需、出口创汇、服务“三农”、满足健康消费、稳定扩大就业等方面发挥着重要作用。凭借农产品原料资源和劳动力优势，中国罐头“墙内开花墙外香”了几十年，小小罐头在世界闯出了大市场，成为海外消费者追捧的美味食品。

1973年，中国罐头出口首次突破1亿美元大关，在当时中国外汇十分紧缺的年代扮演了创汇大户的角色。步入21世纪，我国罐头行业进入高速发展时期，产量和出口量节节攀升。2002年，中国罐头出口量首次突破100万吨，达到113万吨，2007年出口量再次站上200万吨新台阶，并创下出口252万吨的历史新高；2011年以出口264.3万吨的业绩再次刷新历史纪录，之后出口量基本稳定在200万吨以上的规模。

从罐头出口金额来看，2005年中国罐头出口已突破百亿元大关，达到102.5亿元，2011年首次跨越200亿元关口，此后连续10年徘徊在200亿元左右，2022年再次发力，出口达到284.9亿元的历史新高，同比增长37%，比2001年大幅增长4.2倍，21年间年均复合增长率达到8.2%。2023年前2个月出口61.9亿元，同比强劲增长63.8%，在国际市场上继续保持旺销的有利局面。

品质不断提升，出口均价连续7年增长

近年来，我国罐头行业面对错综复杂的国内外市场环境，以科技手段强化自身发展，努力化解不利因素，变挑战为机遇，持续调整优化产业结构。从21世纪初的高速增长阶段，逐渐步入高质量发展阶段，并取得显著成效。从海关统计的出口数据来看，我国罐头出口平均价格自2016年起连续7年实现增长，其中2020年我国罐头出口均价首次突破每吨1万元的大关，达到10029元/吨，2022年尽管受到新冠疫情等诸多不利因素的影响，我国罐头出口依然保持良好发展态势，出口均价升至12429元/吨，同比增长19.1%，再创历史最好成绩。

2023年前2个月，我国罐头出口继续高歌猛进，出口41.5万吨，同比增长19.7%，出口均价达到14916元/吨，同比增长36.9%，几乎比2015年翻了一番，呈现量价齐升的喜人局面。其中，出口主打产品蘑菇罐头、番茄罐头、柑橘罐头、竹笋罐头、桃罐头等出口均价上涨都超过一成。

出口畅销世界各地

改革开放以来，我国质优价美的罐头产品已行销全球近200个国家和地区，被端上无数海外消费者餐桌。尽管近年来受到制造成本不断上涨、汇率波动、国际贸易摩擦加剧以及新冠疫情等诸多不利因素冲击，但中国罐头食品安全、营养、便捷的特性仍让其越来越受到消费者的喜爱，罐头出口依然稳中有增。

21世纪初我国罐头产品主要销往欧美日等发达国家，其中日本、美国、德国、意大利和荷兰是2001年我国罐头食品的前五大购买国，当年分别对以上5国出口罐头11.3亿元、5.8亿元、5.6亿元、3亿元和2.7亿元。随着生活节奏的加快，消费者对安全健康的方便食品的需求不断增加，同时受新冠疫情影响，耐储存、多品种的罐头食品得到诸多消费者的青睐。2022年，我国香港地区成为内地罐头食品出口的最大市场，全年累计对我国香港地区出口54.4亿元，比2001年迅猛增长13.7倍。欧洲、日本和美国依然是我国罐头出口的重要市场，2022年分别出口45.7亿元、34.4亿元和29.1亿元，分别比2001年增长1.3倍、3.1倍和4倍。

在稳住欧美日等发达国家的市场之后，中国罐头在国际市场上全面拓展，并取得令人瞩目的成果。2022年，我国罐头产品对“一带一路”沿线国家出口89.8亿元，比2001年增长6.4倍；其中对东盟出口42.3亿元，比2001年增长6.3倍，马来西亚、越南、菲律宾和泰国已经跻身我国罐头出口前十位国家行列，2022年分别对以上4国出口10.6亿元、9.5亿元、6.9亿元和4.8亿元，分别比2001年增长4.4倍、349倍、4.5倍和6倍。

此外，我国罐头对中东、非洲、俄罗斯、拉丁美洲市场的开拓也取得不俗业绩，2022年分别出口22.9亿元、22.7亿元、14.8亿元和8.9亿元，分别比2001年大幅增长6.4倍、34.4倍、7.5倍和11.5倍。2023年前2个月，我国罐头对“一带一路”沿线国家和非洲分别出口23亿元和4.5亿元，同比增幅高达94.9%和51.4%。

行业分布面广，出口区域集中度高

受区域资源和加工优势的影响，我国不同地区生产的罐头具有明显的地方特色。近年来，我国各地着力打造罐头产业集群，不仅提高了区域罐头企业生产效率，降低了交易成本、运输成本，促进了区域创新，还带动了上下游产业的发展，形成了较完整的同步发展产业链条，显著带动当地农业发展，并在罐头出口赛道上形成百舸争流的良性竞争局面。

2001年，福建凭借蘑菇、竹笋、荔枝等罐头，浙江凭借柑橘、竹笋、桃等罐头勇夺当年罐头出口冠、亚军头衔。2022年，河南出口罐头60.5亿元，比2001年强劲增长94.4倍，一举成为我国罐头出口的新科状元；福建出口33.7亿元，比2001年增长2.2倍，退居第2位；新疆出口30.4亿元，比2001年增长2.8倍，仍保持季军位置；湖北后来者居上，出口29.6亿元，比2001年极速增长22.6倍，跃居全国第4位；浙江、山东分别出口27.5亿元、18亿元，排位退至全国第5位、第6位的位置；天津、河北、安徽则顺利进入全国罐头出口前十省份行列。

2023年前2个月，我国罐头出口竞争又出现一些新的变化，河南罐头出口18.7亿元，同比增长1.6倍，继续遥遥领先其他各省；新疆、湖北、天津超越福建，分别出口8.4亿元、6.9亿元、5.6亿元，同比分别增长1.2倍、1.4倍、2.5倍；福建出口4.5亿元，小幅下降1.7%，退居全国第5位。

出口以蘑菇罐头和番茄酱罐头为主

2022年，我国出口各类蘑菇罐头已突破百亿元，达到107.5亿元，比2001年大幅增长7倍，以河南、湖北、福建、广东出口为主；出口番茄酱罐头60.1亿元，比2001年增长5.2倍，以新疆、天津、浙江出口为主，两个品种合计占同期我国罐头出口总额的58.9%。2023年前2个月，我国分别出口以上两种罐头29.3亿元、16.5亿元，同比增长1.2倍、1.4倍，依然保持良好出口增势。

民营企业已经成为我国罐头出口的绝对主力，2023年前2个月出口56.2亿元，同比大幅增长73.5%，已占同期我国罐头出口总额的90.8%，比2022年全年提升了3.8个百分点。同期外商投资企业和国有企业分别出口罐头3亿元和2.7亿元，分别仅占4.9%和4.3%的出口份额。

疫情让一些消费者重新认识了罐头食品，“预制菜”市场火爆，罐头产业也强势复苏。随着年轻一代生活方式的悄然变化，在厨房简单化、时尚化和户外运动、休闲旅游持续升温等大背景下，罐头行业正迎来“厨房市场”“背包市场”“后备箱市场”等不同消费场景下的历史机遇。我国目前的罐头总产量稳居世界第1位，今后应从罐头大国向罐头强国迈进，加强对原料质量安全性的把控，在生产中积极向智能制造靠拢，努力开发新品种，不断满足人们新的消费需求。

（作者单位：广州海关）

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