文 / 谢牧陶 童佳运 郑茂林

按加工方法分类，进口大米主要分为哪几种？

精米：精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层，含糠量和其他杂质更少，口感好于普通大米，主要用于食用。

糙米：稻谷经加工后仅碾去谷壳后的产品，口感较粗，质地紧密，与普通精米相比较，糙米的维生素、矿物质与膳食纤维的含量更高，主要用于生产米粉等食品。

碎米：大米在加工时被碾碎的部分，营养价值低于普通大米，主要用于饲料加工和制作酒曲。

需要注意的是，我国对进口大米实行关税配额管理，签发进口货物适用配额税率的证明文件。配额内进口征收1%进口关税，配额外进口征收65%的关税。

大米加工过程中能否添加香精？

不能。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，在食品制作过程中，不许以掺杂、掺假等目的而使用食品添加剂，试图掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。其中，大米加工期间禁止添加香精。而部分食品加工时虽然可使用香精，但也有严格的规定，包括成分、用量、使用范围等。

进口大米的流程是怎样的？

企业注册、备案及随附单证。一是境外生产企业注册。根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第248号令）规定，所有进口大米境外生产、加工、贮存企业均需由出口国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册，海关总署根据评估审查情况，对符合要求的企业予以注册。二是进出口商备案。进口大米的境外出口商或者代理商应当向海关总署备案，国内大米进口商应当向其住所地海关备案。三是随附单证。除随附合同、发票、集装箱和提运单外，还需要提供官方植物检疫证书以及双边协议、议定书、备忘录确定的和海关总署规定的其他单证等。

现场查验及监督抽检。海关对进口大米实施现场查验，依据我国食品安全国家标准要求对农药残留、污染物、生物毒素等安全卫生项目开展监督抽检。

合格评定。经海关合格评定合格，符合进口要求的大米，海关签发《入境货物检验检疫证明》，准予进口；涉及安全、健康、环境保护项目不合格的，由海关签发《检验检疫处理通知书》，并进行销毁或者退运处理。

海关后续监管。进口商应建立大米进口和销售记录制度，如实记录食品名称、净含量/规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货方名称、地址及联系方式、交货日期等内容，并保存相关凭证。同时，海关依法检查进口大米进口和销售记录，对进口大米的流动情况进行监控。如果有证据表明进口大米不符合我国食品安全国家标准或对人体健康有害，进口商应当按照《中华人民共和国食品安全法》规定，立即停止进口、销售和使用，实施召回，通知相关生产经营者和消费者，记录召回和通知情况，并将食品召回、通知和处理情况向所在地海关报告。

选购进口大米有哪些实用方法？

看包装。如果选购泰国香米等进口大米，应查看包装上是否印有明显的“本产品输往中华人民共和国”的中文字样，以及可以识别大米的品种、加工厂、储藏库、出口商名称和地址等信息。如果选购泰国原包装进口香米，应认准米袋上的商品条码，要以“885”开头，对于符合标准的泰国茉莉香米，包装上面还会印有泰国商业部外贸厅认证的“THAI HOM MALI RICE”绿标。

辨外观。看米粒外观是否完整，不碎不黄，色泽是否发亮，因为正常大米色泽度不高，太亮的可能是抛光米。另外，如果米粒上出现一条或很多条横裂纹，就说明该产品为“爆腰米”——大米在干燥过程中发生急热现象，米粒内外失去平衡而导致的现象。

闻气味。优质的进口大米应带有清香味，但香味不浓烈，无其他异味。

摸手感。正常大米没有油腻感，如果放在水中出现油花，则可能是掺有工业油的大米。

（作者单位：深圳海关）

注：本文内容仅供参考，具体业务的办理要求请询主管海关。